美味與價格的平衡點～君悅扒房

近年新晉的扒房不少，但真正值得去試的不多，除了消費不菲，胃納更是重要考慮，就算收到邀請也要細心衡量。這篇試菜文章，原本是因為突發性的意外而告終，後來食友兼公關大員Erica再度安排，而情況亦漸見穩定後，終於能應約一嘗城中熱話的抵吃酒店扒房。

期待已久的扒夜。

當晚Erica人在緬甸，在公餘時間作親善活動，探望當地兒童，而另一邊廂已細心地作好了試菜的安排，能認識樂天而盡責的她，生活亦顯得陽光活潑。試菜夜由漂亮而親切的女經理Inge Zwick負責招呼，她的記性好，憶起昔日在Grissini的家鄉野豬意大利飯，還有熱度總是十足的grissini，大家亦不禁哄笑起來

中西交融，裝潢充滿著個性。

雖說是試菜，但偶吃的不多，唯要找食友幫忙，多位朋友多把口，在不浪費食物原則下，巧吃多嘗。記憶中君悅扒房前身是JJ，賣的是雅致泰菜，味道不錯奈何市場接受不了，翻新後加入了中式山水畫，既富東方味道，卻不失經典的氣氛，當坐在皮梳化時，你便會察覺得到那份獨特的扒房味道。

華麗的海鮮陣！

結構使然，她與Shore、Jimmy’s Kitchen等扒房不同，近入口是開房式廚房，而酒吧設在內廳，彼鄰擺設悅目的海鮮及沙律吧，正是當晚店方為偶二人安排的位置。

這張相，花了不少心機設計呢。

甫坐下，點了伯爵茶，隨之而來是一份附有專業級食照的菜牌，雖未嘗主菜，卻感受到店方對細微位的執著，一份精心設計的菜譜，是廚師對出品的重視。

著目配套～made in france。

兩位負責沙律吧區店員分別介紹了店方的拿手項目，論服務方面就較Shore優勝，由於二人加起來其實只是一人食量，前菜只要了烤帶子，而主菜方面，就要了食友們試過亦無不讚好的抵吃肉眼扒及烤羊架。

招呼總統的「國家級」酒店，價格定位卻很親民，優質靚扒惠及平民，實為城中美事。

談到抵吃，這裡無論前菜、甜品亦較同級數酒店扒房實惠，而牛扒的價錢就更出眾，比方美國NEBRASKA的prime beef肉眼十八安士$390，而楓葉國的安格斯porterhouse三十八安士$1,450，價位與Bistecca相差不遠，而大家身在的卻是招呼俄羅斯總統的六星級酒店，難怪平日訂位需預早十五天。

輕盈鮮味的烤大子，個人喜歡原味，若不加配料就更好。

先來的帶子其貌野艷，以烤爐處理的烤加拿大帶子，外層焦香而肉芯軟柔亦保留應有肉汁，偶小心剔除附面的辛香配菜，還帶子一份原味，在不經意間吃下三小件，廚師取材及火候控制應記一功。

店員待二人嘗過前菜後，問肉眼扒及羊架上菜次序，悠閒的一夜，就先吃羊架再吃食友點選的肉眼扒，一些細微安排對於害怕「打衝鋒」，喜歡慢吃慢嘗的麻煩客人而言，才能在鬆容不迫空間下，用心細味廚師的心機。

牛扒較難消化，反而羊架肉嫩亦對血氣較弱的人有補健療效，今天的羊架看來不錯呢！

由於不能多吃濃膩的牛扒，所以點選了$450四枝骨的南澳洲Barossa Valley Lamb Rack羊架，較之方才鮮艷帶子，眼前的羊架賣相平實，卻有著令人無可抗拒的「味力」，而未談羊架，但以眼前的烤蒜頭已見人眼前一亮，昔日在九龍酒店Pizzeria經常會吃到，但不知為何近年已少見坊間餐廳用作配菜 。

常出現Wine parring的朋友，相信對南澳的Barossa Valley Lamb Rack不會陌生吧？

因為實在好吃，與食友一同棄刀叉以手拿來起，更為滋味！

烹調之道，無論中西原理同出一徹，食材質素佳無用複雜的烹調，已能吃出應有的鮮味及質感。羊架（肉）中醫說有暖身作用，的脂肪不多亦易消化，帶著淡淡臊香，入口滲著微微血水，是medium rare應有的程度，店員雖然建議了野菌汁伴吃，但材料好單獨吃已回味。

無話可說，是城中最強的18安士烤肉眼扒！

食友的肉眼扒火候同樣出色，要了medium rare亦滲出微微血水，入口不僅軟熟亦富肉香，做法是先以高溫燒烤燒封表面鎖著肉汁，再以特製烤焗，個人覺得其風味稍勝Shore－以slow cook方式處理的扒，淺嘗一小塊是令人難忘味道。

總廚David每天午、晚親力親為設計菜式，還會在適當時候問問客人意見，就是專業。

總廚David Campbell在平民能負擔的空間下，在菜式流程設計及價錢控製取得漂亮的平衡點，是設計藝術來的。

酒香．澎湃！

餐後還有席前點火的Dark Rum Baba甜品，如同方才燒烤肉類，味道很實在充滿Rum酒香，沒花巧卻愜意的一頓晚飯，也希望跟大家一同分享。

好朋友，不日再見！

謝謝Erica的「搖控安排」及店方細心的招呼，會再來試試烤海鮮項目。


謝謝食友抽空來當白老鼠。

消費：試菜
推介度：＊＊＊＊ 1／2（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：4～6
備：城中熱店，晚市請預早15天訂檯。


君悅扒房（Grand Hyatt Steakhouse）
地址：港島灣仔港灣道 1 號香港君悅酒店
電話：2584 7222