滿fun糯米雞～陸羽

已經是往年五月送別食友的往事，現在補回一夜的舊菜單，糯米雞還有網油鯪魚可說是經典「懷舊宴」。

一行十六人來到陸羽三樓，由於人多廂房容不下，老伙計將大家安排在嶺南風味甚濃的主廳。

大檯擺設企理，除了熟識的余均益味道外，以寫著陸羽的筷子套包著牙簽，頗有特色。

陸羽是傳統酒家，不設味部，晚市簡地先喝杏汁白肺湯，一海鍋上，份兩亦足夠十六人分。

湯白黏醇，杏汁香四溢，連菜膽亦燉至糜身，湯質粗糙也是這裡特色，如此「足本」的味道，坊間找不到別家了。

如果說本地值得吃的蝦多士，這裡的蝦爽柔，而多士酥化不油，做法就顯得較坊間雋永，若說港大的不錯，這裡就更好，試過就是人生的經驗，也就能得出好不好，或更好的結論。

雲腿鴿脯，鴿肉是新鮮交來貨色，識點的多為老一輩人士，他們口味濃，所以鴿脯亦或多或少上了醬醃，勝在肉嫩還帶點鮮鴿的臊，至於雲腿更不用說，以蜜賤過，鹹甜得宜，入口鬆化，同區有幾間老號試過去弄，結果還是做不到鬆軟的效果，可能是處理上有竅門，亦可能是貨色優質，此質素坊間難嘗。

還有一味古老菜，是西苑的老古太告訴偶，她年輕不怕膽固醇，常來這裡就是為了網油鯪魚卷，現在已經失傳，會做而又做得好的師傅寥寥無幾。豬網油包著打鬆的鯪魚肉，釀入了火腿及蔥粒，帶點甜味，還有網油甘香，來陸羽不嘗此品，如入寶山空手回。

陸羽的糯米雞，不用是也是全城最好的，雞起肉後剩下殼，用來包著炒至軟韌入味的糯米，打開雞皮，傳來陣陣糯米郁香，人少吃不到，一席十六人就剛好每人小口，試一份難忘的味覺回憶，嘗了多年還是久不久就值得再三回味的雋菜。

糯米雞誕生參照

咕嚕肉炸了兩次，皮脆而碟不沾芡，甜酸得宜，出色！

椒鹽雙脆也可口，還有單尾鹹蛋黃麻蓉包，菜式點得對路，埋單每人不用三百，是經濟好吃的一經典粵菜宴。







消費：$280
推介度：＊＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：大紅片皮乳豬（預訂）、叉燒包
建議人數：12人


陸羽茶室（Luk Yu Tea House）

地址：港島中環士丹利街24號GF～3F
電話：2523 5464