大家的聖誕鹽焗雞@港大校友會

沒有火雞的聖誕

包下L形筵開八席的冬日主題飯局。

還掂無來「港大」一段時間，年終的主題飯局，來喝盅白肺湯，再來每檯一隻粗鹽焗的雞，比鬼佬火雞派對更適合沒雪之冬的廣東小城。前文已說過百幾人的大局麻煩事處處，尤其那位男部長一副吃長糧態度，矮個子又食固不化，還是姓楊的女經理懂人情世故，在繁忙的周五只做我們包場生意，賺少了一輪客而換來了口碑，是老店一脈相承的領班作風。

心意。

跟楊經理說過我們朋友較多，飯局要延開八席，店方也安排得很好；這是吃食物的地方，裝潢沒甚麼好說了，但當食友陸續而來，帶來的禮物堆積如山，每人花半小時買禮，三千多分鐘的心思，成了店的最佳飾物。

新鮮海蝦做的蝦多士，是傳統順德菜。

參加的朋友較預期還要多，十二人珍席最後坐滿十三人，這樣子要試夠十道菜也不難，位置親密一點好處也不少，只要你喜歡吃。談到港大的菜式，就是千遍一律，聽起來不合時宜，但同一味蝦多士就比連鎖店專業，工多藝熟是老酒家的智慧，所以就別怪我這張菜單，都是鳳尾蝦多士、杏汁白肺湯、廣府鹽焗雞、校友咕嚕肉等老掉牙的招牌菜，用不變應萬變是挑戰時代的一門藝術。

碟不見汁的咕嚕肉。

油炸餸菜是粵菜引入人勝之處，技術不易掌握，但做得好的蝦多士和咕嚕肉不難留住人心；百餘件多士，都能保持少油酥化效果，和在太子鳳城吃的沒兩樣，另外的咕嚕肉炸得香脆可口，碟不見汁，雖然我覺得酸甜拿捏不及陸羽，但價錢平四成，也是得龍以外值得推介的平民美食。

粵菜湯品之經典。

白肺湯在前文已說過，這夜過百人享用，人那麼高的湯桶熬成上湯加碼再燉，量多效果自然較平日例牌更好，若嫌陸羽的湯不夠滑，可考慮試試這邊風味。

連雞雜的正宗鹽焗雞。

有幾間老牌菜館的鹽焗雞仍值得一試，雞油遇熱後滴在玉扣紙上，令雞皮多了焦燻味，這是正牌鹽焗雞的風味，非焗爐的新派做法可媲，不知大家是否欣賞，但來到港大這味招牌菜是無走雞了；話說回來，一個鑊頭兩隻雞，每晚四隻限量預訂，這夜大家吃了八隻，師傅說不要再來「挑機」。

雙冬黑草羊腩煲。

優質臘味。

粒粒分明的糯米飯。

菜在冬天當造，該吃。

又趁冬天來幾款濃味菜，粵式羊腩煲、臘味糯米飯、臘味煲仔飯，當以羊腩最受歡迎，畢竟用上本地靚醬和鮮草羊炆的效果，會比大牌檔的雪羊更香更濃，當晚還要忙著跟大家互換禮物，忙是會令人不覺餓的，壓尾的菜式沒吃上多少，只見大家吃得滿足，招牌菜能保持水準，不去一一查問那些好那壞了，城市的租金很高，對吃的態度應該抱持一點包容。

Isaac的聖誕心意，多謝了哈哈．．．

一年又這裡的過去，來年聖誕會吃甚麼未及去諗，但京川滬中或西其實也沒相幹，有腳分享揚州炒飯或意大利飯亦同樣滋味，對嗎？


謝謝當晚一眾幫忙活動的食友，還有每位參與的朋友，讓Isaac過了難忘的冬天。



消費：$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介：飯局菜單
建議人數：12
評語：物有所值的推介

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