半世紀屬意扒房～樂意扒房

每當真正想享受牛扒時，不刻意追求生金蛋的日本和牛，又或風乾熟成牛扒。腦海往往浮現出紅格仔檯布，與及一系列海軍戰艦盾牌的樂意扒房，朋友說想慶祝吃餐好的，二話不說來到這裡。

維繫著三代情，紅格仔見證著半世紀的前塵往事。

氣氛仍停留在六十年代的浪漫燭光年代，有著老一輩的集體回憶，難怪經理不時跟年輕客人細說他們爺爺麻麻年代如煙往事。

酒吧區環境也較輕鬆。

甫入店是傳統扒房風格，先是酒吧區讓客人happy hour放鬆心情，才進入主廳享用晚膳，這裡的酒吧區面積足有餐廳的三分一，也是坊間少見的傳統規格。

不平宜，但不將貨就價，要享受質素，就該付出對等的價錢。

餐牌多年來只賣美國格斯頂級牛扒（US Prime Steak（wet aged）），想吃和牛又或風乾牛扒（dry aged steak）的朋友，這裡就不會是你那杯茶了。在價格上九安士的安格斯肉眼收$360，不平宜，但較老牌的Morton相宜。

昔日市面有大量龍蝦餐推出，主理人覺得不能隨波逐流，於是創出扒房吃花膠潮流。

老牌扒房好處是不用花腦筋去想吃甚麼（又或有甚麼可以揀），除了扒還是扒，充其量是「日替烤魚」作不嗜肉者的選擇，當然還有陪男士到扒房，而又未必喜歡吃扒的二號招牌菜～紅炆正白花膠。

這夜分別要了肉味較濃的西冷，與及脂肪較高的肉眼，風味各走一端，各要medium rare，吃廚師處理火候的手勢。另外亦叫了青露筍及焗田螺作餐前菜。

牛油不將貨就價，心機位十足。

餐前先奉以餐包，雖然不是自家製，但熱烘烘的入口鬆軟，蘸以較Anchor更高級的藍帶鹹銀油，胃納珍貴，唯在沒有熱量下肚的一天，也吃了兩片，而值得一讚是經理見餐包吃得差不多，也會再添加一籃，好讓客人在上菜之前，不用空著肚子等。

餐前很喜歡綠色植物，不過就處理得不及prime。

餐前喜歡吃一點烤蔬果清清脾胃，青露筍配荷蘭汁，闊而粗身的露筍，烤得不夠香，也欠一點青露筍的甜，幸好無渣亦無青澀味，比較起在Prime吃到的，水準是差一點點。

　其實是衝著蒜蓉牛油醬而來！

焗田螺也是偶所喜歡簡單小吃，重點非冰鮮乏味田螺本身，卻是為了牛油及蒜蓉焗成的濃醬而叫來回味，但奇怪今天的蒜蓉味道不夠強烈，有點兒失望。

雖然不能多吃，但還是欣賞別處吃不到的細心配套。

主角是頂級安格斯西冷，價錢不菲，一來是用料成本高，二來是伴碟配套不馬虎，比方原隻薯仔開花入焗爐烤烘，伙計還熟練地在席前加入沙律醬汁炸蒜粒，味道討好，亦較新派烤扒只得炸薯條，更富personal touch。

喜歡，因為厚實穩重。

西冷扒囑咐medium，拿起專用Creekstone farm供應的餐刀，手感是十年如一的實淨。

Medium rare ，刀落肉的一下滲出微微血水，來了多年，火候是從沒失準。

喜歡肉味濃，而脂肪少較易消化的西冷，肉質軟腍帶點點血水，雖然非真正用炭燒，但亦帶點火山石的燒烤香氣。性子急非慢吃主義者，但聽了中醫建議肉類要更小心慢慢細嚼，以免增加消化系統負擔，而細嘗下，不僅無筋渣亦愈嚼愈見濃郁肉味，雖然是普通熟成（wet aged）但較K11的「風乾扒房」的風乾牛怕風味更勝一籌。


而題外話，廚師是傳說中的人肉電子磅，偶曾參觀過他切肉的手勢，口說九安士，手起刀落得出九安士，稱得上扒之達人。

兩款牛扒，火候拿捏俱佳，難得。

朋友的頂級安格斯肉眼，火候亦拿捏得好，脂肪較西冷甘香，對嗜油甘又要有肉味而又驚和牛太油的話，試試美國貨吧，保證不會失望的。

至此十二分滿足，用料佳而火候拿捏得好，簡單的普通熟成牛扒（wet aged ）已教人回味，這風味屹立在灣仔半世紀，延續下來不無原因，主理的三兄弟年逾七旬，不知退休何時，味道亦愈見珍貴。





消費：$550
推介度：＊＊＊ ＊（以5＊為滿分）
推介菜：美國頂級安格斯牛扒、紅炆花膠、葡萄牙砵酒
建議人數：2人




樂意扒房（Louis' Steak House）
地址：港島灣仔告士打道50號馬來西亞大廈1F
電話：2529 8933