連環不幸食事～汕頭榮興潮州菜館

自從新翠華結業後，街頭炭爐煲仔飯香不再，登龍街少了應有的土產風味，實在少了為食而來的理由，這篇飲食分享，源於不幸的開始，再引發出另一個更不幸的事件。

在「醉燒亭」一系列由食到非食物異常、失常事件令大家吃到火光四起，記得開店時燒物還好端端的，但今天無論燒吞拿魚血，甚至招牌的墨魚膠亦不見佳處，BG連連，既油亦粗如嚼臘。

席上的主理人朋友問，墨魚膠質感該是腍抑或彈牙？偶說開店時墨魚肉落得夠狠，入口自然爽口兼有粒粒墨魚的夠感，現在粉多，腍腍的，就算老闆是高流灣艇家之後芸芸，如此水準也真的說不過去。

燒鳥店黑面事件後，為了止蝕於是拉隊溝貨，想起從前「汕頭榮興潮州菜館」做的潮州菜雖未至於出色，但味道老實如春菜煲、滷水鵝及荷包鱔教人食旨動。後來搬舖來到登龍街，其中一位廚師拆檔在堅拿道西開了「潮味居」，做的潮州菜水準尤勝從前，網油雙棗、時令的薄殼、黑滷水鵝及白滷水鵝肝都保留潮汕風味。

另一邊廂登龍街的「汕頭榮興潮州菜館」，老闆懂得做生意，相信是汕頭人，招呼方面沒有投訴。正宗的春菜煲該是菜與豬肉煮至麋腍，當地大排檔會弄一大鍋，置在當眼的「冷檔」讓客人點選作佐膳菜，本地的「創發」、「澄海老四」亦源用這種做法，大鍋炆加上菜吸收肉的脂香後，只吃菜亦精采；眼前的砂鍋版，賣相似菜湯多於一切，水汪汪的味道怎會好？未吃已罵豈有此理。

滷水鵝肝拼鵝肉－鵝肝看樣子肥美？殊不知其腥無窮，而滑潺潺的質感，正中平生最害怕的死穴，廚師似乎未掌握到生於僅熟的水平線，怕吃到肚痛，只作淺嘗。

普寧炸豆腐竟以乾巴巴的形式收場，這時候就想起與Fraz在樂口福吃過豆香四溢，滑溜皮脆的正宗版本，這裡連韭菜鹽水亦不香，連基本配套亦欠乏，你會想再來嗎？

既然飲食是份經驗，這夜吃一趟上一課，人生就是要從跌跌碰碰中才學懂成長，也許有一天，能練成正果從感覺中察覺出－「原來唔食都知唔好食」？


消費：$150／位
推介度：＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：無
建議人數：－
備：營業至凌晨02:00


汕頭榮興潮州菜館
地址：港島銅鑼灣登龍街20～22號GF
電話：3580-7093