三十年的黃金傳說：「明廚教室」X「越南蔡」烹飪活動

某程度上，喜歡越南菜更甚於廣府和潮州菜，因為天然與食味並重，簡樸中見華麗。

越南料理著重天然原味，也保留魚露鮮味漁鄉文化。

亦一直想和大家分享多一些越南飲食文化的見解，奈何「飯局」要招呼安排也實在忙不透氣，心想既然「明廚教室」成立後多了屬於我們的飲食分享平檯，何不辦一場越南料理烹飪活動，在Cozy環境下和大家一同親手製作，感受當地人善用魚露、香料入饌的文化？

想，容易，但最關鍵人物廚師何來？須知越南廚師作風低調，生活不離廚房，邀請出山不易，更徨論邊弄菜邊與食友討論菜式和當地文化？

家庭式經營逾三十載。

思前想後，又重回由總統戲院年代經營三十多年至今，本地最老字號之一的「越南蔡」，熟意的店子以物有所值令我再三回來，每次來亦會跟越南老華僑主理人閒話家常，親切的老闆娘在初中已入廚，經歷五十多個寒暑後仍魄力十足，每談起越南的飲食故事，片言間都是失落的文化鄉情，字字珠磯。

Zody，年中無休每天親自在廚房主理的務實主理人。

第二代主理人Zody也是有趣的人物，看他潮著打扮，竟想不到首回相見大家談起地蟹膏檬粉、Bánh xèo、玫瑰餃子等道料理，他便如著魔似的跟我數家珍。

健談之餘出自他手筆的料理皆地道可口，比方熱賣三十多年的城中名物牛油雞翼，每天用大量牛油加入自家秘方提煉而成，出奇的香口惹味；便是簡約健康的即包鮮蝦米紙卷，加入自家配方的魚露，酸甜中見鹹鮮每滴皆見鄉土韻味，水準是本地首五位之一。

及後和Zody談起我們的理念，他亦支持透過烹飪活動，推廣天然健康的自家製理念，十月在「明廚教室」大家將親身體驗第二代主理人教授的獨步武林的牛油雞翼、正宗越南魚露秘方等等地道佳饌。