盛記 ～一夫當關最強大牌檔！

講起來有趣，Isaac一直以為身邊的朋友都已試過中環舊「為食街」半世紀歷史的大牌檔盛記，但實情是「九龍友」人腳唔夠，很難會專程過大海痞街邊「朝聖」，又在食友再三提醒下（迫宮！），就來一局草根味十足的happy Friday小局。

中環有我最喜歡的大牌擋茶記勝香園。

香港真正路邊大牌少於20間，九龍區集中在太子一帶，但不少已入舖，代表性不及中環區各有風格的大牌檔。比方主力早午市的人氣茶記勝香園、專注午市炒麵的波記，還有只做早餐厚蛋牛治的裕興，食材限量供應，售罄提早收工享受生活，她們各有性格，將老香江飲食演活好的草根飯堂。

連老外也來，人氣的街邊飯堂！

而盛記午市做工人飯，夏天熱得融化的日子老街坊也會來吃碗湯飯（是一碗湯、一碗飯的真正湯飯！）；我極怕熱，一年只有秋冬會來，有時吃小炒，腸胃不好就來碗港式滾魚湯，生活滿足，不在於fine dining（有時工作需要，無計），比較起來我還是喜歡和朋友痞街邊，粗魯地掃餐牌，看看老街坊「啤啤夫」愈夜愈精彩的港式草根生活。

盛記，是抵吃而廚師也親力親為。

同街有兩檔同樣是做小炒的大牌檔，食友問為啥吃盛記，道理簡單，因為我最憎老闆對著客人一面酒氣social，而掉下廚房事務不理，陳泗記如同越南站（按此重溫）已被我黑名單了！

是忙到踢腳。

一行十幾人就在入秋後來一圍，周五夜人極多，我也要早兩天同老細講定留檯，否則客多事亂，無檯就算一羅羅等你叫的新鮮街市食材也只能望門輕歎。

大牌檔風情畫！

是夜如期的爆場，莫說話檯，就連凳也難找到多張放隨身物，幸好大家是明事理，懂入鄉隨俗（所以話要跟我地的小隊四圍吃，不是人人頂得順！），齊人前偉哥、專兄幾位也忙著在「茶缸」斟茶到茶壺，此情此景，「80後」未體驗過是難以理解的！

一位執碼，而炒炸滾湯就全靠背衫look的鐵漢。

好了來到叫吃的，仗著人多也隨便叫來炒、炸、嘟嘟、魚湯幾款大牌檔要試的技巧，又趁開飯前到爐頭和這位全天候鐵男大廚影影相，開檔以來他風雨無休地One-man band。

別小看大牌檔，這裡還有古法蟠龍鱔！

面對熊熊爐火單手拿著數斤重的大鐵鑊同時間為「一條街」的流水客炒菜，CNN班壽球唔識貨走去介紹太子杉口菠蘿油，我說這為民服務的鐵漢，是更值尊重的中環傳奇！

鮮甜番茄豆腐魚頭雲湯。

說到菜式，先來一盅魚湯，這是店的招牌菜，有時路過會聽到阿姐對著鐵漢話：「又入咁多魚頭，小心賣晒！」，鐵漢懶懶閒話賣不完弄魚頭煲今宵加送，這裡的魚和魚頭也是新鮮由結志街老主顧交來，賣不完不留隔夜；雖然不是甚麼貴價靚魚，也沒有海斑，但就算是大魚頭簡簡單單走油，有時加番茄，有時加白菜和上湯一滾，就成又鮮又甜的美食，這夜一人一碗，有益健康較吃化學維他命丸仔更見效。

生炒椒鹽鮮魷，吃過未？

炸的椒鹽鮮魷大家吃得多，但要吃老式炒的版本就要來這裡，鮮魷無下粉漿作生炒，吃起來更原汁原味，加上椒鹽辛香，一碟例牌太少，安哥多碟也照清掉，是快靚正的平民美食。

不是吃咕嚕肉地方。

炸的咕嚕肉就不行，欠脆口而甜酸汁也太嗆喉，也不作推介了。

必吃推介！

嘟嘟雞煲夠熱辣，雞件軟滑夠味，加入豬膶的老派做法值得關注，而膶的邊位還微微焦脆，就連吃得有要求的專兄也吃得滿意，而乾蔥、蒜爆得乾香，我和他自然不會錯過。

也是路邊街美食。

見有花螺，一分錢一分貨，質素不及荃灣警署飯堂的海東風螺高，但平平地打來一碟送酒，也不錯。

來大牌檔，也真的少不得豉椒花蛤。

炒花蛤雖然老了一點，但由細吃大的豉椒味，也是集體回憶，值得回味。

失驚無神的驚喜！

老細唔知幾時訂來一席的豉油皇蝦，新鮮游水蝦蝦肉爽嫩，再加上蒜香，味道是不錯的。

不是旺場應叫的。

而炆豬手水準就要打屁股，水汪汪的醬汁，不夠濃而豬手亦不夠入味，可能星期五太旺，是不應該叫耗火功的炆扣菜，我也多上了一課。

大滿足！

吃過咁多味，埋單才不過$90而老闆是老實人，連貼士都堅持唔收，是平宜得發笑的一餐，除了別處難見的家庭式作業大牌檔夜市風味，炒鵝腸、炒椒鹽鮮魷和豬膶雞煲等老派做法，推介大家來見識，鐵漢也是人也有勞損，手腕不知能堅持多少寒暑，來要趁早莫待桃花空折枝。

提外話：這裡的炒鵝腸對無膏不歡的人是看不起眼，又或者在她眼中美味就只有爆油的脂肪，我們好食但生活正常，實在好難陪佢癲，鵝腸新鮮無梳打處理，薄薄的鵝脂炒起來是恰到好處嘗及甘腴，師傅是老香江故碟會見汁，熟客說是撈飯好材料。

消費：$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：鮮鵝腸、啫啫雞煲、當日滾魚湯、椒鹽鮮魷
建議人數：6~8

盛記 Sing Kee
地址：中環士丹利街9-10號舖
電話：2541 5678