脂下留人＠大都烤鴨

可以想像無脂烤鴨會是怎個樣子？

人龍＠大都烤鴨

近年去吃京式烤鴨，幾間老店味道和歷史一樣，都保留得很好；但好吃亦不能天天去吃，畢竟本地飲食潮流走得很快，也要去找些新店子，透過她們的眼來透視這年頭的人怎去看「北京填鴨」。初聽到大都，還以為是北京名店大董開過來了，原來擺了個大烏龍，找了幾位住港島的好朋當白老鼠，聽到開設在食藝商場K11，戒心來得較入旺角吃飯輕。

「四四六六」，有時亦易拆得掂數的。

在大局前來了幾回，每次來門口都站著很多人，還以為是看幾位廚師在櫥窗片鴨，原來都是拿著飛等入座。曾來過的食友說環境舒服，但別要搞大局，那裡的位置很鬼馬，到內廳走走，都是四四六六為主的長檯，大圓檯僅一檯，難怪上手做日本菜的那麼快不見了。

有特色口感卻不易接受＠鴨腦

還未去想包場的話位置怎搞了，連被韓國的阿朱媽趕出門口也試過，我看店員較那些韓國女人有善，總不信船到橋頭沒有辦法，現後轉去想吃甚麼；鴨饌足有四版之多，鹿鳴春有鴨肝吃已很了不起，想不到這裡還有鴨舌、鴨肉、鴨殼甚至鴨腦都可吃，做法有京烤、粵炒、滬醉、台式三杯，花款之多本地找不到第二間。

好心機而份量精緻，很適合我們這些巧吃多嘗之士 ＠ 水晶鴨舌   

較在北京的鮮鴨肝還要甘潤軟熟＠花雕鴨肝 

兩三回以來已將涼菜試了一遍，除了不中不西的那杯雞尾酒，其餘都是值得推介的精品料理，尤其花雕鴨肝水準比當地老店還要出色；回說那杯開胃雞尾酒，我已想到怎去發揮它的小宇宙。

原骨原味＠胡同牛肋肉

刀功卓越＠水大白菜 

小菜選擇也有不少，再來多兩回亦試不盡，招牌的胡同牛肋肉是整支骨連同荷葉蒸，份量不少百三元足夠八人吃；沒用鬆肉粉醃製也做得鬆軟效果，很難得在菜愈賣愈平，而料愈來愈貴的年頭，仍有平民酒家懂得健康原味的重要。

期待會變＠招牌烤鴨

又試試每檯都總有一隻的招牌烤鴨，店員先讓我們看看驗明正身才拿去片皮，師傅每天平均片百多隻鴨，我們稍候一會已有得吃；刀法與老師傅主理的鹿鳴春、祥記不同，皮肉分離，鴨肉做得很好很嫩，可惜師傅太照顧怕胖的客人，連保溫的皮下脂肪亦去掉，該肥的飲水亦不會瘦，平衡因果，把甘香和熱度都被擇去，似乎是弊多於利。

到甜品還見到它．．．＠鴨子酥

菜都不貴大可和大家多試幾款，到定菜單時和經理談談對於烤鴨的意見，她的作風開明亦不怕得罪師傅，我們就看看在明晚師傅「刀下留脂」效果會是怎樣吧。

消費：$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介：花鵰鴨肝、涼菜系列、開水大白菜
建議人數：6
評語：物有所值的推介

大都烤鴨 Empire City Roasted Duck 

地址：九龍尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖

電話：2628 0662