旬菜富～隱於市的季節魚姿

就在《米芝蓮》放榜之日的首個午餐，不是一鍋蜂去訂歐洲以外首間三星意大利菜，又或去整碗必比登牛腩，看過四年變化後，今天我只想靜靜地吃一餐，然後再繼續工作，想起多年來默默烹調季節料理的「旬菜富」，也是時候回味那老頭兒的手勢。

喜歡這和式簡約的味道。

這也是花之家（按此回味棒球大廚故事）外，當遇上喜慶節日無心水吃甚麼是的最佳選擇，「那些年」和食友來吃日本開年飯「御節料理」，女店員細心介紹食材產地和當造期，便知道這家庭式經營的小店，對出品認真。

豐富的季節懷石便檔！

在派彩前的一晚開始忙著文字工作，就連飲杯水時間亦欠奉，這個下午就吃得豐富點，當獎勵自己，叫了懷石便當，而就算不點季節魚組成的綜合便當，餐牌上的鯖魚、獅魚、甘鯛魚定食，也是不錯的師傅「旬菜」推介。

小師傅工作態度是值得「九十後」學習。

堅持自家製漬物，難得。

如舊的坐在吧檯，兩位小師傅就在開放式廚房準備午膳，汁煮的喜之池魚在早上已開始準備，而冬天尤為肥美的鯖魚按慣例是即焗；客人來得遲，他們也就趁空檔切蘿蔔和替漬青瓜作準備，二人不多言，我說他們的自家製漬物較別家以現成貨代替來得用心，想不到這兩大個子竟一面羞怯的樣子，他們的師傅準是位嚴師。

簡約美味。

先來的木魚湯烏冬，湯清鮮而烏冬軟滑，加上少量日本蔥提味，對以湯行先的廣東人，半湯半菜的小品料理正好作開胃菜。

鮮！

尖沙咀區的生活沒中環那般趕忙，我在Naozen的午餐吃過未解凍好的刺身，在這裡卻處理得認真，甘蝦甜而軟腍，赤貝「撻」過後又爽又鮮甜，吃得很滿意。

易飽．．．

吉烈炸蠔，我不太喜歡這做法，因為極易吃飽，而這裡炸得也略油了一點，還是留配額吃魚好了。

人氣作。

西京燒銀鱈魚已是一年四季也有供應菜式，驚喜度不大，但作為午餐，白魚肉也醃得夠味，焗後帶著麵醬的焦甜味，雖然鱈魚太油，非我那杯茶，但相信不少女士也會喜歡這甘香滋味。

美味得連蘿蔔也不能錯過！

汁煮喜之池魚在冬吃尤為當造，以日本甜口醬汁烹調，魚肉味重，配以醬汁也令油份少的牠入口不致粗韌，是聰明烹調方法，比較師傅特別按排「軟硬之鮮」於一身，我就較喜歡後者那富個性味道，魚汁用來送飯，一流！

請努力！

忘記「紅簿仔」一直放在檯頭，她們也沒加以理會，吃飽飽，跟店員查詢今年御節料理行程後，要動身開工了，小店為美食而工作，非為星而服務，是值得支持的，加油。



消費：$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：季節魚料理
建議人數：2~4

旬菜富日本料理 Japanese Restaurant Shun Sai Tomi

地址：九龍尖沙咀棉登徑7-9號地下

電話：2366 1078