大阪拉麵店林立,但亦足足走了四天才找到一間像樣的一試。
礙於正宗拉麵湯底有著濃得化不開的風味,對我來說不能多吃,所以在五日四夜的行程中,便要走訪了曾根崎新地和道頓崛等日本人的蒲點,除了是探路,另一重要目的是看看有那間拉麵館,是值得「一試」。(這趟行程真的只能吃一餐...)
北新地是當地人「喝三百」的地方,內裡有不少低調的好店,那不是旅遊書會發掘到的。 |
走了幾天,碰到不少著西裝的日本人「o雪o雪」聲吃個碗底朝天的拉麵店,但從事飲食工作和籌備飯局數載,直覺上是覺得還差一點,對不起「一點點」是甚麼我說不出。直至走到第四天,才在梅田內的曾根崎新地,遇上了一間對辦的麵館。
大家說我不懂吃也好,但我還是覺得用鼻子聞,再加上觀察,還是可以找到像樣的拉麵。 |
我吃的是730Yen的鹽湯拉麵。 |
著便服或穿西裝的日本人都愛吃拉麵,是屬於東洋的國民美食。 |
任添的木魚高湯,不要說本地,這配套就連當地亦「非必然」的免費提供。 |
重點是,新鮮、即製。 |
就是他,同一時間煮六至十人份量的拉麵。 |
斟入湯頭再放麵,最後才加入配料,只有按步就班的處理,才能清楚看到豐富的賣相。 |
日式的拉麵湯頭,是長時間熬出來。 |
闊圓有咬口,新鮮,麥香味十足。 |
流芯不易,更難是切蛋,這方面壹碗面的米高就最清楚。 |
這滋味,也是本地吃不到的... |
值得花四天的腳程,去嘗這五分鐘吃下肚的拉麵。 |
回來後跟熟稔的食友們談起此店,大家的感覺雖然陌生,然而巷內寂寂無名的地痞小店,也看到當地主理人怎去看待一碗五分鐘吃完的料理,拉麵在當地已是核武的戰國年代,反觀本地感覺只是小朋友玩拋雪球,較有意思的只得達磨和亮亭。
就是小吃,包摺的功夫亦很認真。 |
消費:$100(約)
推介度:****(以5*為滿分)
推介:拉麵、餃子
建議人數:1-2
玉五郎
地址:大阪市北區曾根崎新地1-5-11
電話:06-6344-7018
5 comments:
甚少在香港吃拉麵的原因就是如此!喜一窩蜂去追捧連鎖店的大有人在.世界之大無奇不有!
yeahyeah!阻住同你遭遇係一樣呀!我地又係盲中中咁衝左入玉五郎(應該是不同分店,我看logo是一樣的),因為它外頭放了一盤魚,而且湯極香,也有人在門外排隊,,食完之後就知道無揀錯,超like!
有興趣來看看.
http://euniceng2006.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2117107
嘩.魚乾湯底!惡男兄你都幾大膽!
(一下子搞唔好會好腥,所以少人做成不了主流,不像豬骨那樣點做都唔會失敗,最多只有夠唔夠味的分別)
但從另一角度看,夠膽做魚乾湯...可能真是有料到!
偉哥,
情況就好似大陸開連鎖店大受人追捧一樣,係去「吃牌子」,而調轉頭究竟拉麵係乜,就無人答得上咀,都係個句,香港似樣的就只有達摩同亮亭,其他的都無謂晒時間同quota啦!
公關,
都話妳有眼光架啦,除左揀阻住連拉麵亦中埋,掂!妳既blog我點會唔睇丫,link up埋啦!
腹肌兄,
那是日本人做湯底基本配料,情況就如雲吞麵湯底加入木魚一樣,是不可缺的材料。而呢碗湯,是真的「有料到」!
issac,你咪玩我啦,不過真係好開心架,大家都有共鳴..竟然揀中同一間,仲要大家都係撞既..時不時都好想再返去吃呢..
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