未能如願～上海總會

食也要講緣份，時機到時無用強求，數萬餐廳試之不盡，逐個「大佬」去打，不精神錯亂才怪，食緣到時，該嘗的還是會遇上，那管是會所制的「上海總會」。

會長夠朋友，百忙中辦了三席的滬菜宴，吃甚麼直至當日亦沒提及，很神秘，隨遇而安不是壞事，本地滬菜少林寺總不會賣弄新派菜。

格局穩陣，相信老上海是吃內在美。

客人是老主顧，裝潢除了四正持重，就找不到更合襯的形容詞，檯椅闊大坐得舒服，樓底雖矮但鋪了地氈回音就沒那麼大了，三圍朋友大部份認識的，這夜話題不少。

熟客不乏寧波人，他們愛鹹鮮，難怪餐前小吃的花生也會撒上海苔，偶還是喜歡「天香樓」用花椒汁調味的醬蘿蔔，風味更好。

江南涼菜先吃材料再看調味，這夜的海蜇頭、醉雞及鱔背皆沒有走樣，最喜歡是醉雞，脂肪厚的雞肉通常較滑，這裡也不例外，肉帶甜是紹酒獨特的味道。

食友說賣的價錢很合理，偶笑言菜不貴但會費會檻不低，親民一點的，可試試「留園雅敘」，花得起錢要去「天香樓」，她們天天養著一盆黃鱔，做的鱔背天下美味。

鹹蛋黃蝦令人想起已結業的「留園」，她的鹹蛋黃下了豬油，推得甘香鬆化，這裡就算原隻大海蝦上，賣相佳但要用刀叉去殼，吃得很「論盡」，論食味也嫌油瀉得太重，吃了半件飽了七分。

菜式共一百八十七道，河鮮只得十五款僅佔12%，遠離家鄉無論材料及客人口味都轉變了，難怪了煎黃魚變了炸，吃不出風味，還是餐牌內的燻黃魚較特別，才賣二百四十塊，較「天香樓」平宜四倍很吸引。

走油元蹄聽說是招牌菜之一，可惜醬不赤不濃，做不出本幫的味道，皮炸如客家扣肉過起皺沙紋，瘦肉不韌，較肥脂更吸引。說到濃油赤醬最喜歡還是「老上海」，甜中帶點肉鮮，不日會試試那裡炒蟹粉及紅燒百寶鴿。

上海人做的八寶鴨，有人說鴨頭好吃，亦聽到鴨屁股很精采，師兄說鴨翼美味，偶笑說很飽了，菜膽較健康，吃了不少。

單尾還有每人兩大隻菜肉飽，「上海總會」一夜實在驚喜連連，抵吃兼不怕吃不飽也算得上有趣難忘的回憶。

p.s「上海總會」最強是宴席菜，這裡有一味「會長翅」是名菜，但味道已不屬於這年代，未能如願，可惜。

謝謝會長及會長夫人安排。

消費：$300／位
推介度：＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：涼菜
建議人數：12人


上海總會  （Shanghai Fraternity Association）
地址：港島中環雲咸街1號南華大廈1～3F
電話：2524-9246