好鵝何處尋？
北鴨南鵝，粵人有吃鵝的習慣，農歷三月二十二清明節，也是時候定一局吃鵝的時令菜了，年前在澄海老四來了潮式滷獅頭鵝宴，今年打算換個口味吃傳統粵式燒鵝，雖說本地橫街小巷都擺賣燒鵝，但要招呼數十人，質素佳而價錢合理卻又真的乏善可陳．．．
五十年老字號，炭爐鵝日日燒，水準甚佳。
海景軒的燒鵝皮脆肉嫩，很不錯，奈何酒店價錢，不夠平民，又同兩位食友試過海港燒鵝酒家，肉嫩多汁價廉物美，但招呼配套就真的叫人一籌莫展，在1TB的飲食回憶中search了好一陣子，憶起跟舊同事farewell的深井能記，地段對區外人來說雖然隔涉，但做了50多年的炭爐燒鵝，水準是令人回味的。
下層能容納四席，值得考慮的開飯點。
記得KC七月初與食友試過能記，覺得質素甚佳，橫豎西門町與深井還不過是十分鐘車程，就趁周末有點時間，與老弟來試菜，看看近月水準如何。小店名氣不如裕記響亮，但論食物質素及招呼卻半點不輸給後者，而個人個得能記的生意手法，更為老實，樓下的半露天位，能容納四席，是理想選擇。
小菜價錢合理。
今非昔比，胃納珍貴菜不能亂點、亂吃，餐牌出炭燒燒鵝外亦有不少港式小炒，小炒例牌$60左右價錢合理，純粹來試菜，只能叫下半隻鵝、一碟椒鹽烏魚扣與及豉油皇吊桶來送瀨粉。
胸的部分軟熟，醃的味道恰到好處，討好！
師傅已落場打牌，鵝也是早前燒備好，也沒相干，偶的試炭爐燒鵝準則是肉烤得鬆嫩，嚐得到鵝肉原味就是好，皮脆與否也要靠一點運，是日鵝肉以薄薄五香粉醃去羶味，乏脂肪的鵝胸不過韌，還帶著鵝子的薄薄肉味，而老弟說鵝髀、腩的肉質嫩腍油甘十足，以今天只能吃到冰鮮鵝的水準來說，已很滿意，皮不脆乃錯擇時間，實非戰之罪，下次來交帶好出菜時間，給師傅預備，相信皮脆肉嫩該不成問題，半隻鵝太多，偶只能吃一小件胸位，其餘的打包今晚回家吃飯時作加料。
新鮮的吊桶當然鮮嫩。
吊桶與觸鬚已拆開清洗處理，再以豉油稍作兜炒，吃起來爽嫩，未至於爆得香口惹味，但新鮮貨色掛上薄薄豉油添味，墊底的銀芽清爽不著菜青味，也吃得很滿意。
爽而惹味烏魚扣。
一味豉油皇後，再試試椒鹽烏魚扣，魚扣是冰鮮的起了花再掛上薄粉脆炸，不如從前魚魚魚吃到帶著鮮烏魚扣的味道，但火候佳而脆漿恰如其分保留魚扣水分，吃起來爽而不腥，蘸些淮鹽提味，也就很快的清碟。
店員逐件夾起放盒，服務很好。
老闆劉生碰巧外出，餐後跟老伙計談談燒鵝宴的可行性，四月大局也總算有點眉目了。
是次消費：$230／位
以五個
為 滿分食物：
配套：
1／2消費：
能記飯店
地址：新界深井深康路13號
電話：2491-0392
2 comments:
版頭張相靚到呢~~~非常like!
公子你的攝影技術越來越好了!
Iris,
謝謝，貪玩借來兩支燈的杰作:P
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