尋本土的蛋味～順興車仔麵茶餐廳

 由大排檔般入舖後的車仔麵店，有著值得細味的本土味道。

同sh!ok的主理人David談起本土味道，不其然憶起一碗很難吃的車仔麵，遂拉了他到大坑京街的順興尋香港的正宗民間味道，但醉翁之意不在麵，卻是另一味KC談及過，坊間不常見的滑蛋蝦仁！

現在茶記的所謂滑蛋蝦仁飯，就是睇見都不想吃的「味精蛋花」飯！

故事是這樣的，老總自從在附近茶記吃過一道「蛋花蝦仁」飯後，每次叫外賣，就總會問一問是蛋花還是原隻蛋打下去的演譯，好可惜，尋尋覓覓，一道簡單的家常炒蛋，在租金成本高企，再加上客人覺得蛋花與炒蛋吃起來還不是一樣下，結果今之茶記，吃十間十間都是以味精埋芡 的蛋花飯，吃得多味覺也麻目起來！

與對吃及出品有堅持的主理人們，尋找車仔麵的味道。

這天同David談起車仔麵，在星洲只有百搭的「釀豆腐」，卻不見港式隨客人口味添，由豬大腸、蘿蔔到牛雜都有的百變車仔麵，他笑說曾有朋友找他回星洲開設車仔麵，他覺得有可為，但代價是把樂活主理人困在當地，最後還是決定留在飲食文化百花匯粹的小島。

對車仔麵有著「童年陰影」。

不喜歡車仔麵，是因為「八十後」（強調）的偶，初中只得一小時的午膳，一星期兩天捱「百搭汁」煮出來的餸菜，腥的牛雜、羶臭的豬肚，吃得多人都癲，但為「埋堆」亦為盡快「開局」，就這樣與難吃得要命的車仔麵共度了三年零X個歲月，到社會工作後，除車品品的無味精車仔麵外，在過千篇食評中，也找不到有關車仔麵評。

 吃得出花上心機處理的「雜匯」。

今天，主理人同朋友亦叫來一客自選車仔麵，配料有豬腸、醬汁魷魚，淺嚐了兩味，豬腸不著很重羶味，軟熟帶濃醬油滷煮的味道，而魷魚爽嫩亦不覺有化學處理跡象，比較坊「一味百餸」的車仔麵來說，已滿意了。

 蛋香滑，加上蔥花，簡單原味連醬油亦不用添加。

更精采還是滑蛋炒蝦仁，即叫即炒即上（其實是三分鐘的事），蛋炒得滑溜，蛋受熱溫差不同，蛋黃不過火而蛋白謹熟，撈以白飯吃，滑溜溜的而蛋香四溢，比較起「味精蛋花飯」，此品雖然簡單，但就原汁原味，中蝦仁亦清爽非一味死滑的「玻璃蝦」，是令人感動的家常味道！

有人愛原吃蛋黃吃下、亦有人愛將蛋黃撈飯吃，各適其式。

還有一味朋友喜歡的午餐肉煎蛋飯，廚部姐姐日煎夜煎，蛋翻蛋技術就不問而知了，兩隻荷包生熟度剛好，個人喜歡將蛋打破，拌勻豉油與飯撈來吃，加上一片煎得不油膩的午餐肉，蛋香加上豬肉的油甘加起來，實是無敵的味道組合！

 值得支持的小店。

席間笑言，從前街頭巷味常見的民間風味小品，口味轉變下，如此有心的小店，在本港已買少見少，趁仍有得吃，快來吃吧！

是次消費：$35／位
（以五個為 滿分）
食物： 1／2　
配套： 1／2　
消費： 


順興車仔麵茶餐廳
地址：港島大坑京街18號GF
電話：2576-6577

休日：周一