鯛魚湯烏冬出沒注意

這天我為一口奶白魚湯而來到勝手大坑新店。

舞火龍夜，離開越南站後，竟見「勝手」出現，在銅鑼灣新開張時嚐過一口不錯的魚湯Shabu Shabu，想不到時隔數月，又以和牛為主題的分店打進近期人氣甚熱的大坑。

走進大坑，三步一食肆，當中更不乏特色小店。

近期大坑被各大中外傳媒大肆報導後，悠閒小區變為人氣美食小鎮，幸好閒日午市人客不多，也能輕鬆地試試新店手勢。

今天的魚湯，不知會否更進一層樓？

老店新開前試過那碗濃鮮奶白魚湯，印象很深，以魚湯作日式涮涮鍋它是首家，又看看今天的勝手新店質素如何。

樓底很高，設有兩個主吧區，另有貴賓房。

裝潢上與老店分別不大，同樣是走「涮涮鍋吧」的路線，兩邊吧檯位置多了一點，能容二十人左右，由從前Salon改裝而成，樓底很高空間感也強了一些。

午市日照下，怕熱的還是坐到近內邊的吧位吧。

坐到近門的主吧位，西斜陽光照下來雖有點熱，幸好小店主區有七部冷氣，冷氣還算足夠，不會太熱。

暫時仍免開瓶。

打量過酒櫃，日本酒擺陣不如老店「大堆頭」，問過主理人之一阿Tim，他說暫未有酒牌，言下之意是自攜酒是免開瓶了～

和牛主題店，套餐配有$40的一款和牛串燒。

看過午市餐牌，由$68的豚肉／牛起，到小排套餐到$138的宮崎和牛／牛小排，至$198最高價位的海鮮套餐，三款拼盤選擇，較傳統日式涮涮鍋專門店變化多一點，又看過晚市餐牌，加入了不少和牛串燒，連荔枝和牛卷都有，真神奇。

連檯布都是一式一樣。

要了$138的拼盤，配套與老店一式一樣，主菜準備時會先來一客烤枝豆，作為「攝時間」小吃，這枝豆已稱職地完成其任務了。

老店五月開業時的午市定食。

今天的牛肉拼盤質素更佳。

三分鐘左右，主理人奉上魚湯及配襯得豔紅精美的牛肉拼盤，我另加$40將讚歧烏冬換作稻庭烏冬，拼盤和牛及美國牛小排各四小件，我相信不少為求「一飽」人士會有不少「意見」，但對我來說質多量少的巧吃，更可貴。

這裡魚湯本是足料鮮味的，多添調味大失雅興。

我偷入了廚房，新店魚湯鍋大了一碼，材料更足，味道理應會更好。

對我來說鯛魚湯才是主角，放在電磁爐不一會就滾起了，奶滑又帶點魚油出現淡黃色，味道鹹了一點，而加入了奶令整體感覺更滑，但我還是喜歡不加奶、下少鹽的原味魚湯，是日的調味重了一點，跟主理人談過，他苦笑道：「不少網上客人投訴魚湯不夠味，所以味道上作了改變，味道是調得濃了。」，我說魚湯愈滾愈濃，何需調味？當然我也明白在客人主導市場下，食肆經營者有苦自知。

而兩款和牛，我先吃味薄一點的宮崎牛三角，雪花紋理分布平均，很美，稍涮三數妙，近著腩位肉質既嫩亦薄有牛味，而油脂受熱後變得好吃起來。

另一款美國牛小排，近著肋骨位置部分，有著不少脂肪，吃起來滿口子是油甘，兩款質素甚佳，吃得滿意。

清理完牛肉後，來到野菜環節，午市成本所限，大部分是本地貨，勝在夠新鮮亦沒出水情況，最喜歡是日本豆腐，滑而有豆香。

稻庭乾烏冬成本不平，一般只見於高級日本料理。

吃到最後，加了錢轉的稻庭乾烏冬，比較起近期興起的什麼手打讚歧烏冬，還是原包由秋田送來的北部烏冬得我心，吸收魚湯的味道後，既滑亦多添魚湯的甜美，是很好配搭。

還是當日的魚湯鮮甜原味。

滿足的一頓午餐，埋單$196，不平但配套及用料看得出花了不少心機，我是欣賞的，最後跟主理人說了一句，做回自己的魚湯吧，加油。


食物： 1／2
衛生：  
環境：
服務：
消費： 1／2


勝手
地址：香港島大坑銅鑼灣道134號GF
電話：2806-3678