公子飯堂
關於吃的分享 09年9月9日
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港九新界素食、輕食推介
店名分類
Family Cook
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11.16.2016
生活.輕和食@URA
因為好奇
IG
上流傳著的創意和食,於是早陣子朋友小敘上,在幾間店子中選了中、上環交界的「
URA
」。
11.05.2016
星廚的親民印象@MERCATO_HK
西方料理予人專業的感覺,中環掛著《米芝蓮》三星名廚
Jean-Georges Vongerichten光環的
人氣館子內,有著值得深思的課題。
7.27.2016
Take.Eat.Easy新創意
5.22.2016
川菜勿失其真@雲陽
有幸遇上一位有趣的大人物,對於保留家鄉味道執著,而離家出走半年巡迴世界各地作客籍廚師,為的是告訴異國朋友,川菜不獨一麻一辣,「一菜一格、百川百味」這是四川川菜博物館首席烹飪師汪傑師傅的理念。
5.13.2016
海景.新廚.驚喜@Cucina
說到城中手造意大利麵高手,意籍大師
Andrea Delzanno
可說是其中之一,原來名廚靜悄悄由著名老牌意國菜館「
Sabatini
」,來到時尚風格的《米芝蓮》名店「
Cucina
」擔當主廚。
5.11.2016
漫味台北~沒包袱的壽司創意@逸鮮棧
或許我真的太固執,放不下傳統包袱,一度擱下兩年的回憶,因為台北年輕料理人跟我說「生活充滿著無限可能」,令人反思真理的框架竟是兒戲得可笑。
4.24.2016
順德菜.賣藝不賣相@逸東軒
討論一種菜系由盛而衰甚至被淘汰,不否定年代不同口味也會起變化,然而另一個更主要原因,隨著都市化,貴租玩死了以手工著稱的家作菜,順德菜便是很好的犧牲案例。
4.05.2016
一餐吃十款蟹@上海佬蟹莊
雲集世界各地過十款蟹種,逾三十款蒸、炒、焗、點心、水晶凍方式演繹的蟹料理專門店。
4.04.2016
炭火默示錄@The Optimist
人性就是失去才覺可惜,政府取締炭爐牌照後,才會認真地去問「我地邊度仲有
Charcoal-grill
?」,當逾半世紀歷史「
Louis Steak House
」結業後才會湧現「邊度有良心價的牛扒」?
4.03.2016
漫味台北~最後的殿軍@Purebread Bakery
在香港夢想唔可以當飯食,令人羨慕彼岸可以包容為興趣而來到台北發展的美藉巴西麵包師,一班不是廚師竟能以在地食材製作水準不遜歐洲的風乾肉專門店...
漫味台北~酒肉朋友的Chef's Table@滿甲熟肉店
續「
PureBread
」故事,吃完包後我們就到圈內美食家們的「私竇」,酒肉朋友做一些《深夜食堂》才會發生劇情...
3.19.2016
藝術與鮮味之道@ÉPURE
透過每天遇到的料理有不少得著,日前再遇結合日系風格的藝術家、料理人
Chef Nicolas Boutin
,從料理中透現他對鮮味的見解,是有趣的故事。
3.07.2016
得獎泰菜.你可能有興趣的3小時半自助午餐@Issaya Siamese Club
日本回來後,
Miss
了香港很多事情,在忙碌的一周開始時就來試試泰國品牌「
Issaya Siamese
」今天全新推出的半自助午餐。
3.05.2016
漫味伊豆~溫泉區入門指南@伊東駅
我們這一家,每年也會在辛苦工作過後,出國享受寫意時光,猴年太皇太后說要浸溫泉,於是...我們就來到伊豆(東部)進行三天溫泉旅館之行。
3.02.2016
漫味台北~可遇不可求的絕密雞心管@鳥哲
在地美食家
「HaoKouFu 好口福」
的飯堂,一處能嘗到逾
20
款稀有鮮雞部位的燒鳥店。
3.01.2016
當代粵菜的點滴@大官廳
旅日期間,與當地朋友談起港日兩地烹飪風格分別,為何善產乾鮑魚的日本人卻不好乾鮑?為何我們的鹽焗雞走向沒落之路?翻看近年相薄,當中實有不少值得深思的故事。
2.27.2016
漫味東京~每日限定半熟蛋蛋糕@然花抄院
在資生堂跟友人吃飯,席間聽她分享渋谷一間必吃的半熟蛋專門店,朋友亦大讚的蛋糕定必有水準,行程再密亦得找時間來「朝聖」
2.16.2016
遺失了的味道~貴州牛肉湯與媽媽豬油渣@十二味貴陽牛肉粉
試想當醇厚牛湯遇上邪惡爆燈的豬油炸,將會是怎樣?
2.14.2016
十年一遇的越南家鄉菜@北正宗
只能以「對了,這就是越南家鄉的味道」來形容親切小店。
潮爆公仔點心的謎思@Yum Cha
市場潮流已去到
Misson impossible
的程度,繼新加坡的八色小籠包後,近期出位之極莫過於中環的「
Yam Cha
」。
可能是元朗最肥美Toro?@鮨文
歲末的行程,實在忙得不可開交,不同形式的團年飯也出現過,唯獨日本菜是唯一漏網之魚,多次撞期下,總算在歲末同跟大家在元朗的人氣壽司專門店「鮨文」一敘。
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