Lunch輕鬆「炭」龍蝦＠Flint Grill & Bar

金鐘Lunch「無啖好食」？來試試新店的龍蝦吧

和大家分享一下年輕的德籍大廚Sven Wunram帶來驚喜吧。

Char-Grilled Rib-Eye Steak，足十安士，三道菜價$280是超值的酒店美食。

龍蝦湯可是店的招牌，入口沒渣，濃滑美味。

道午龍蝦不易處理，過火即變韌，這裡的水準卻沒令人失望。

原條龍脷要保留腍滑肉質，很考廚師經驗，大廚處理海鮮真有一手。

西班牙黑毛豬Iberico漢堡，手剁的肉餅鬆化，是真材實料。

甜品方面，我的感覺是有待改良。

家貧，有幾款食材兒時甚少吃到，所以不怎會欣賞，雖然我的命難發到達，但後來因飲食工作接觸多了，也喜歡上來，其一是龍蝦。

日前獲邀到新店「Flint Grill and Bar」，原意為是無特別的Casual Lunch，卻想不到坐埋位經理便開始推介龍蝦和龍蝦湯，聽起來有趣，可是以我的食量絕無可能吃到A+B兩款招牌菜，把心一橫，游說了同行的雜誌編輯和上海的專欄作者們，用share的方式，讓大家都可以淺嘗品味，卻想不到奸計一拍即合！作為午餐的龍蝦湯，有別於另一邊「Lobster Bar」的做法，湯熬好後在席前斟出來，除互動效果外更重要是能保留熱度，先把忌廉撥開增添滑度，湯的濃郁程度雖稍遜於「龍蝦吧」但足料的程度實無令人失望，也有淡淡的酒香，喝了半碗其實已飽了九份，真材實料由此可見。

新任德籍大廚Sven Wunram雖年輕，對出品極為執著，看龍蝦出爐他便拿起DSLR拍下近照，以便日後改良，須知炭烤處理著重於時間與溫度控製，這方面可難不到世界最守，做事分毫不差的德國人。原隻的波士頓龍蝦約斤半左右，這種體重的龍蝦肉質比一斤以下的實淨嫩滑，試一口原味的Char-Grill，肉嫩鮮味只加小小海鹽提味更勝芝士焗，在席的朋友也頗欣賞大廚手勢，後來經理問水準如何，我笑說識吃的朋友早已挑了活動最多部份龍蝦尾來吃，肉質更爽更嫩，味道錯不了。

也同場試到的菜式都是Grill物，以10oz Char-Grilled Rib-Eye Steak最引人注目，以極高溫「辣香」表層做到焦烤效果，而肉芯滲微微血水，加上肉眼獨有的脂香，也難怪同檯少肉多菜的編輯朋友也忍不住分嘗，以三道菜$280的售價來說，身在五星酒店餐廳，取價亦實在相宜，附近一帶午市吃飯多「爭繃頭」，要舒舒服服吃餐安樂飯，這裡是很好選擇，而話說起來我是很喜歡落地玻璃窗帶起的寫意空間感呢。

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消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：炭燒項目
建議人數：2-4
評語：值得推介
菜式：西式


Flint Grill & Bar
地址：港島金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店5樓
電話 : 2810 8366