健康與味道並重的得獎菜
設計新菜聽起來好玩,不過要落實執行又是另一回事,最佳例子是吩咐了餐廳訂幾隻炒蟹,廚師怕麻煩索性有錢唔賺,討價還價的故事,厚過黃頁。早前在工作上又遇上棘手的問題,要在連續做了八年的書本上再找新題材,失眠了好幾晚,最後敲了「海景軒」的門,希望在梁師傅身上找到點方向。
梁師傅原創的路易醬,白飯魚鹹香惹味,每次來亦吃不少。 |
對部份有朋友來說味道太輕,不及萬壽果牛肋肉般突出,但按位上的作法,我想還是大有市場價值的。 |
師傅也真喜歡用水果製作包包釀釀的手功菜,水晶原來是雪梨,裡頭的牛肋肉調味後連同原隻梨子蒸烹;肋肉處理得軟熟,梨子火候亦好,腍而不麋,加上點點肉香,恰到好處。
同場加入多一味素菜,幾款野菌組成的健康菜,羊肚菌、本菇和茶樹菇組成,處理得好沒菌霉味,少芡少油,加上鮮馬蹄炒起來非常清爽,想起來已很久沒吃過這樣清新的三菇六耳了。
可以按位上福袋三色豆腐 |
創意十足,賣相亦討好。 |
味道上,福袋是較豐富的。 |
梁師傅,《米芝蓮》一星大廚 |
謝謝公關朋友的安排。
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消費:$$$$$+(每$代表$100)
滿意度:****(以5*為滿分)
推介:水晶牛肋肉、福袋三色豆腐
建議人數:12
評語:值得推介
菜式:粵菜
海景軒 Hoi King Heen
地址:九龍尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話 :2731 2883
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