So Bali Bali～甘腴秘汁牛舌那個不愛？

要在地產霸權下獨資經營餐館非易事，尤其在「向錢看」的中環區，付出不等於會得到相應收鑊，對於一些勇於挑戰的獨立主理人試菜邀請，我是支持的，托編輯朋友的聯絡而促成這一聖誕試菜局。

充滿異國風情。

幾天紅日，懶洋洋的節日氣氛未過，已經要開始試菜工作，今次出席的除了編輯朋友和專欄作者KC外，還有人氣blogger不眠王子和Meling，我有幸敬陪末席，來到以獨立經營者身份鶴立於SOHO的印尼菜館。

走Authentic路線。

SOHO競爭激烈，這舖位三年來換了兩次手，到了So Bali Bali主理人是印尼華僑，印象中同區南亞菜不乏菲律賓、馬拉和泰菜，但用好材料和自家製醬汁主打的中高檔路線印尼菜館，只此一家。

這是K11藝術館？

裝潢的相架內裡蝴蝶標本也是手作品，價值不菲，還大膽加入惹艷油畫，熱情的魅味，對於出入印尼美食館「雜貨食堂」，又或平民食堂華苑的我，此刻也有煥然一新的體驗。

還包括印尼沙冰要試呢！

印尼女性勤力務實，小店原來由母親Mary和女兒Ruby作當家，好客的Mary親自招呼，閒談間得知女兒好尋美食，跟她談川菜她隨便能說出三希樓等好店，是日的tasting menu由她們發辦最妥貼不過。

悅目美味的鮮肉串燒，無添加，很有誠意。

由印尼街頭小吃串燒開始，竟想不到在小店得見賣相更勝沙嗲軒的酒店演繹，雖然非真正炭燒，但捨得採用鮮牛肉，加上醃得夠身，表面糖份燒烤後呈焦香的好效果，還有不能錯過的自家製沙嗲醬，花生烘焙後的香氣，非現成貨能媲美，聽說頗受印尼大使歡迎。

清清口味也不錯。

然後是梳多雞湯（Soto），無味精的家常印尼湯品，味道清新，加入青檸汁後是開胃「welcome drinks」。

鬆化的牛腱。

巴東牛肉用上牛腱代替傳統牛腩，在肉味和口感上取得很好平衡，汁也收得緊緻，濃味菜我不能多嘗，但對於異鄉民族味道體驗，碰上了稠身正宗版本，也會放手去留個回憶。

美味牛舌那個不愛？

比較大型商場餐廳，我更喜歡沒有條件限制的街舖小店，他們能做出個性的味道，哪管是汁醬亦來得活潑；比方秘製汁醬炆牛舌，取牛舌最軟熟的圓芯部份，肉質固然鬆軟，而難得是醬汁豐厚兼富花生郁香，推介大家之時，每當想起「自家味道」也會想來返尋味。

草羊皮也軟熟，不是老羊，選材甚佳。

淺嘗幾味，相信印尼廚師是位甜嘴兒，弄咖喱也下了不少椰奶，比方咖喱羊腩微辛中帶甜，就連怕辣的Isaac亦能和它做朋友，值得一試，如雞蛋挑骨頭的話，香料味若重手一點會更令人留下「想吃就來」的印象。

開胃！

加多加多也是印尼特色前菜，老印尼師傅告訴我要用印尼蝦膏配搭占醬，配烘焙花生才有鹹辛帶甜的開胃效果，這不是吃豉油大的香港人調校得來，這裡的味道也不簡單，充滿花生香（廚師處理生有一手，以後就稱他花生大師），而芽菜配料清爽，大家說說笑笑，不一會就清碟。

辣到無朋友但爭著吃？！

席間主理人拿出自家製印尼辣醬，我即時上載微博，反應極為熱烈，KC大讚酸辣調味得宜，正宗，而身邊的Meling原來是辣女，這辣度我聞到已冒汗 她卻能用來大口送蝦片．．．

我和它有個美好的回憶。

印尼粟米餅是特色地道小吃，猶記得五年前往愉景灣車途上，一袋軟腍腍的粟米餅就這樣三人分享，那是我人生首次見識；味道是會追著人的，啖起這粒粒香口軟糯粟米餅，又令我回憶當日幕幕精彩情景，包括老友「一字馬」的神技哈哈～

試過後，真的長見識了。

是日馬拉松式試菜，熟我者也只Isaac寫到五分一也開始止口，來到醬蛋豆腐，對於豆卜麻麻的我是「勉強無幸福」，卻不知主理人極力推介正宗吃法是加入如潮式蠔洛的蛋塊，我也被強行拉去試，蛋+豆卜+印尼醬的效果，原來也不錯，謝謝Meling的一番「美意」．．．

絲苗米軟熟香口，正。

單尾的蝦醬炒飯難得炒得乾爽分明，蝦醬鹹香點道即止，就是連蝦片也炸得美味，雖然飽但也忍不住要試，值得推介。



年輕一代的印尼人愛吃也捨得吃，於傳統印尼菜濃味平實的粗魯味道，是日用上好材料加上富個性汁醬烹調，對我來說也是新體驗，也是舒舒服服享受authentic印尼料理好地方，餐後再看看單價，原來正價平均消費每人不過$200，是物有所值的老實店子。


再次謝謝兩代主理人安排，期待店愈做愈好，值得支持。


消費：試菜
滿意度：＊＊＊1/2（以5＊為滿分）
推介：巴東牛肉、醬蛋豆腐、沙嗲串燒、秘製汁醬炆牛舌、蝦醬炒飯
建議人數：6~8

So Bali Bali Indonesian Restaurant + Bar
地址：港島中環蘇豪伊利近街31號
電話：3489 2318